向大海要“糧”　水產業界大咖齊聚三亞謀發展

近日，中國水產科學研究院水產加工與產物資源利用學科2023年度工作會議在三亞崖州灣科技城召開。中國水產科學研究院各大直屬漁業科研機構大咖齊聚三亞崖州灣科技城，圍繞深遠海水產品加工、水產品風味、水產品溯源技術、水產品保鮮技術、海洋微生物資源開發與利用等多維度進行10場連續3小時的青年學術交流報告。

水產加工與產物資源利用學科是一門應用型學科，“大食物觀”提出向江河湖海要食物，必須構建多元化食物供給體系，從池塘養殖到近海、深遠海養殖，從水產品捕撈到保鮮、加工，水產品加工類型等遇見的一系列問題都是漁業科研工作者要攻關的課題。

卵形鯧鲹俗稱金鯧魚，是華南地區海水養殖經濟魚類之一，生長速度快、病害少、養殖周期短，是一種可通過自然發酵制備的傳統水產加工制品，在亞洲國家廣受歡迎。南海所副研究員王悅齊在報告中提到，魚發酵過程中脂質成分的變化，對發酵魚的特征風味具有重要的影響，該創新團隊正在開展從分子層面解析脂質成分代謝原理的研究，尋找最優發酵金鯧魚，讓消費者享受到最佳風味。

黃鱔是野生的還是養殖的好吃？不同地域品質有何不同？為什么黃鱔死后不易發臭？長江所副研究員毛濤以《淡水水產品品質提升與加工的探索》為報告主題，首先拋出日常性話題，由此引入黃鱔中的抗氧化物質對水產品加工的借鑒研究意義。

現場報告內容簡明扼要，當龍蝦、中華草龜、南極磷蝦、大黃魚、仿刺參、褐藻從食用對象變成研究對象，讓人不禁感慨研究內容涉獵廣、覆蓋全。一個又一個演示PPT不時冒出的生僻詞匯令外行人感到陌生，但每個報告人都能從普通群眾的視角講述水產加工行業遇到的疑難雜癥。

報告者普遍為30歲左右的青年科研人員，讓與會人員感受到了水產加工與產物資源利用學科的朝氣蓬勃發展之勢。“很高興能在三亞聆聽到來自不同兄弟院所的報告內容，對我的研究工作開展將大有裨益。”南海所助理研究員王迪說。

漁業高質量發展和現代化建設迫切需要科技支撐和引領，本次工作會議在海南召開學習借鑒意義重大。據了解，今年3月，海南省政府印發出臺《加快漁業轉型升級促進海南漁業高質量發展若干措施》《加快漁業轉型升級促進海南漁業高質量發展三年行動方案（2023-2025年）》，前者聚焦全產業鏈，支持漁業強生產鏈、補加工鏈、延服務鏈，后者統籌部署推動漁業生產、水產品加工、水產種業、休閑漁業、市場貿易流通、科技服務等方面，著力構建漁業“產、加、銷、貿、服”全產業鏈發展格局。

（記者張慧臏）